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發(fā)酵工程與轉(zhuǎn)基因
1、發(fā)酵工程，又叫微生物工程，是指采用現(xiàn)代生物工程技術手段，利用微生物的某些特定的功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應用于工業(yè)生產(chǎn)過程。發(fā)酵是微生物特有的作用，幾千年前就已被人類認識并且用來制造酒、面包等食品。20世紀20年代主要是以酒精發(fā)酵、甘油發(fā)酵和丙醇發(fā)酵等為主。20世紀40年代中期美國抗菌素工業(yè)興起，大規(guī)模生產(chǎn)青霉素以及日本谷氨酸鹽（味精）發(fā)酵成功，大大推動了發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展。
2、轉(zhuǎn)基因
轉(zhuǎn)基因技術，是指將人工分離或修飾過的基因?qū)肷矬w基因組中，使生物體產(chǎn)生穩(wěn)定、可遺傳性狀的生物技術。轉(zhuǎn)基因技術可以使重組生物增加人們所期望的新性狀，培育出新品種。
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